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Sagra del polentone alla carbonara

La polenta viene preparata nel "paiolo" di rame riscaldato con fuoco a legna, e tirata rigorosamente a mano con un bastone di legno, viene poi tagliata a fette, condita con un sugo particolare, detto con i "sufrangoli" e riscaldata nuovamente sul fuoco nello stesso, "paiolo" di rame.

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Michele Aurelio